麻婆豆腐
文章にすると難しそうですが意外と作業はとても単純です！
Ingredients
- 400 g 木綿豆腐
- 100 g お好きなお野菜
- 150 g お好きなキノコ
- 1 リットル お湯
- 2 大さじ 甜麺醤 ※赤味噌大さじ２とみりん大さじ１でも可。
- 2 小さじ ニンニクみじん切り
- 1 小さじ 生姜みじん切り
- 2 小さじ コチュジャン
- 1 小さじ 酒 またはみりん
- 1 大さじ 味噌
- お好みで 一味
- 100 ml 出汁
- 適量 ごま油 炒める用
- お好みで 鷹の爪
Instructions
- 木綿豆腐を賽の目に切り、お湯で２、３分ほど茹でてザルにあけておく。
- 野菜と木の子をみじん切りにする。（5mm角くらいの大きさ）
- フライパンにごま油を熱し、②を炒める。
- 甜麺醤を入れて全体に均等に混ざるように炒める。（赤味噌＋みりんの場合は先に混ぜて柔らかくしておいた方が混ぜやすい）
- ４を一旦取り出し、ボウルなどに移す。
- フライパンを洗って乾かしておく。
- ▲を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油をひき、鷹の爪を入れて弱めの中火で油に鷹の爪の香りを移す。
- ▲を入れて弱火でじっくり炒める。
- 出汁を50mlだけ先に入れて混ぜる。
- 豆腐入れて豆腐が潰れないように優しく中火で混ぜ、4を入れる。
- 残りの出汁を入れて馴染ませて完成。
Notes
※お野菜は基本的に冷蔵庫に余っているものでOK
人参、ピーマン、玉ねぎ、白ネギ、インゲン、
スナップエンドウ、じゃがいも、茄子など。
木の子はエリンギが扱いやすいかも。 ⚠️出汁は一気に入れても良さそうですが、一気に入れるとびっくりするくらい味がぼやけます😱 各ポイントなどは動画喋ってますのでぜひ見ながら一緒に作ってみてくださいね💚
人参、ピーマン、玉ねぎ、白ネギ、インゲン、
スナップエンドウ、じゃがいも、茄子など。
木の子はエリンギが扱いやすいかも。 ⚠️出汁は一気に入れても良さそうですが、一気に入れるとびっくりするくらい味がぼやけます😱 各ポイントなどは動画喋ってますのでぜひ見ながら一緒に作ってみてくださいね💚
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