Better Food Foundationは、「New York City Health + Hospitals」および市長室と協力し、ニューヨーク市の11の病院すべてで、通常のメニューを植物由来の食事にすることを決定しました。
肉類を使ったメニューもありますが、毎日2回提供されるシェフのスペシャルは、常に植物性の食材を使ったものとなっています。これまでのところ、このプログラムは大きな成功を収めており、半数以上の患者さんが植物性食品を選択し、95％がその選択に満足していると答えています。
当初、植物性の食事はランチタイムにのみ提供されていたが、好評につき、ディナータイムにも拡大されることになった。ベジタリアンやビーガンの患者は全体の1％に過ぎないにもかかわらず、だ。
このプログラムは、The Better Food FoundationのGreener by Defaultイニシアチブの一環で、医療機関が健康状態を改善し、二酸化炭素排出量を削減し、食費を削減できるようにすることを目的としています。
都市における植物性食品への取り組み
ニューヨーク市の公立学校では、「Vegan Fridays」という取り組みがあり、週に一度、植物性食品を使った食事がメインになっている。イリノイ州やブラジルのサルバドールなど、他の学区でも植物性の食事を提供するようになった。
一方、アムステルダム市議会は、2030年までに市民が50％の植物性食品を摂取することを奨励する計画を立てている。アムステルダム市議会は、脆弱な地域や学校、公共施設の周辺に健康的な食べ物を提供する機会を増やすとともに、ファーストフード店の新規出店を制限する予定です。先日はオランダの都市が世界で初めて公共の場での食肉広告を禁止にしたことが世界中のニュースに取り上げられました。
「NYCはエキサイティングな未来に誘われている一方で、人々のルーツにも回帰しています。植物由来の食事は、歴史を通じて食文化や宗教の不可欠な要素でした」と、The Better Food Foundationは述べています。「文化的に多様なニューヨークでは、包括的な食の選択をメニューの中心に据えることがより重要です。有色人種は、乳糖不耐症や糖尿病、心臓病を患う可能性が高いのです。病院や学校などの公共施設を通じて健康的な植物性食品を入手することは、単なる健康問題ではなく、社会正義の問題なのです。」
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