原材料
「材料」1枚分
● 蕎麦粉・・・25g
（無ければ米粉）
● 米粉・・・5g
● 塩・・・塩ひとつまみ
● 水・・・50ml
● 蒸したかぼちゃ・・・20g
（黄色部分）
● 豆腐・・・40g
（絹でも木綿でも可）
● ヴィーガンマョネーズ・・・10g
● 塩胡槻・・・少々
お好みで
● ミニトマト
● オリーブ
● ピンクペッパー適量
作り方
① かぼちゃと豆腐、塩胡根、マョネーズを合わせ、すり鉢や ブレンダー、フードプロセッサーなどで混ぜておく。 ※塩はブラックソルトがあるとより玉子に近くなります。
② 蕎麦粉と米粉、塩、水を合わせておく。 ※少し緩いくらいのテクスチャーです。もったりしている場合はさらに水を足して調整してください。
③ 弱火（160度）に熱したフライパンまたはホットプレート に②を薄く塗り広げ、表面が乾いたら①を真ん中に塗り、 四つ端を折り込む。
④ お皿に盛り付け、マイクロリーフ、お好みでミニトマトや オリーブ、ピンクペッパーなどを散らす。
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