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「発酵と熟成」をテーマにした銀座の和食レストラン。魚、肉、野菜…厳選して仕入れる旬の食材に日本古来の料理の技をもって、素材の旨みを十分に引き出します。日本料理の神髄に新しい発想を吹き込んだ一品一品を、和モダンな落ち着いた空間と器で提供します。コースは旬の美味しさを味わっていただく為、月替わりでご用意。希少なワインや日本酒、オリジナルドリンクなどもお楽しみいただけます。接待、会食、ご家族でごゆっくりお過ごしください。 In October 2018, Hikari Miso, the leading authentic Japanese Miso manufacturer in Nagano with 80 years of history, opened the Japanese restaurant Ginza Kuki in Tokyo’s posh Ginza shopping and entertainment district. The dishes, originating from the elegance of Kaiseki cuisine, delicately present in a modern way the art of traditional Japanese food fermentation and aging.